Mejores cosas para comer en Roma: 10 platos imprescindibles, carbonara, ñoquis y maritozzi
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Roma es una ciudad que cuenta su historia a través de los sabores. Desde la cremosa Carbonara hasta la crujiente pizza romana, cada bocado revela siglos de historia y pasión. Los turistas que buscan las mejores cosas para comer en Roma descubrirán no solo comidas, sino una verdadera experiencia cultural: una que comienza en bulliciosas trattorias, continúa por los animados mercados de alimentos y termina con la dulzura de un maritozzo o un tiramisú. Esta guía explora los platos más auténticos que todo viajero debe probar para saborear el alma real de la Ciudad Eterna.
1. Pasta: los cuatro platos clásicos romanos
De hecho, la identidad de Roma comienza con sus cuatro obras maestras de pasta: Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe y Gricia. Cada una nace de orígenes humildes, pero ofrece una explosión de sabor.
- La Carbonara combina huevos, pecorino romano, guanciale y pimienta negra. Comparativamente, es más rica y cremosa que muchas pastas italianas, porque el secreto radica en no usar nata: solo huevo y queso emulsionados con técnica.
- La Amatriciana, por otro lado, ofrece una salsa audaz a base de tomate. Se prepara con guanciale y pecorino, capturando la esencia del campo.
- Cacio e Pepe representa el minimalismo: queso, pimienta y agua de cocción. A causa de su sencillez, es tan pura e intensa como la cocina romana puede ser.
- La Gricia, a menudo llamada la “Amatriciana blanca”, es menos famosa pero igualmente tradicional, creada antes de que el tomate llegara a Europa. Aunque más simple, su sabor es profundo.
Como puede verse, estas pastas no son solo comidas: son símbolos culturales y, sin duda, están entre las mejores cosas para comer en Roma.
2. Pizza romana: la comida más famosa de Roma
La pizza romana se distingue de su prima napolitana. Es fina, crujiente y bien horneada. Antes de morderla, se percibe su característico crujido: una textura que define el estilo romano. Principalmente, la pizza en Roma se presenta en dos tipos:
- Pizza tonda, la versión redonda para comer sentado.
- Pizza al taglio, la rectangular vendida al peso.
Los turistas disfrutan comprando una porción de pizza al taglio mientras exploran la ciudad. Otro punto clave es que los ingredientes van desde la simple margherita hasta la de papa y romero. Sin embargo, su ligereza la hace fácil de comer en cualquier momento, lo que demuestra que es una de las mejores cosas para comer en Roma.
3. Ñoquis: el ritual culinario de los jueves
“Giovedì Gnocchi” — el jueves significa ñoquis en Roma. A mitad de semana, las trattorias preparan bandejas de estas suaves bolitas de papa. Los ñoquis se elaboran a mano, mezclando harina y papa, y se hierven hasta que flotan.
Otro punto clave: las salsas varían, desde la rica de tomate hasta gorgonzola o mantequilla y salvia. Como resultado, los locales dicen que los ñoquis reconfortan cuerpo y alma. Comparativamente, participar en una clase de cocina romana permite a los turistas prepararlos por sí mismos, creando recuerdos inolvidables. Sin duda, este plato pertenece a toda lista de las mejores cosas para comer en Roma.
4. Coda alla vaccinara: el mejor estofado romano
La Coda alla vaccinara, o estofado de rabo de toro, refleja las raíces obreras de la cocina romana. A pesar de sus ingredientes humildes, este plato se vuelve tierno y sabroso tras horas de cocción lenta. A medida que la salsa se espesa con apio, tomate y un toque de cacao, se transforma en pura comida reconfortante. Se sirve con pan para absorber cada gota — otra razón por la que está entre las mejores cosas para comer en Roma.
5. Puntarelle: el acompañamiento más famoso de Roma
Como se ha señalado, los romanos aman las verduras amargas, y las puntarelle son su favorita del invierno. Estos brotes rizados se cortan finamente, se remojan en agua fría y se sirven con una salsa de anchoas y ajo. Sin embargo, a pesar de su simplicidad, la combinación de sabores es intensa y refrescante. Además de acompañar carnes, aporta equilibrio a los platos más pesados. Básicamente, ninguna comida romana se siente completa sin ellas.
6. Supplì: el street food más famoso de Roma
El Supplì, una croqueta de arroz crujiente con un centro de mozzarella fundido, es tan icónico como la pizza. De hecho, su nombre, supplì al telefono, se refiere al queso derretido que se estira como un cable telefónico. Antes de los snacks modernos, era la comida callejera favorita de Roma. Comparativamente, es la respuesta romana a los arancini, pero más crujiente y relleno de ragú. Como puede verse, probar uno es esencial entre las mejores cosas para comer en Roma. Asimismo, participar en una clase de cocina romana te da la oportunidad de prepararlos tú mismo, creando recuerdos inolvidables.
7. Trapizzino: la comida callejera moderna de Roma
Otro punto clave en la evolución del street food romano es el Trapizzino, inventado a comienzos de los 2000. Combina masa de pizza y bocadillo, relleno con clásicos como pollo a la cazadora o albóndigas. Por lo tanto, ofrece a los turistas una forma práctica de experimentar los sabores tradicionales. En cualquier caso, el Trapizzino demuestra que Roma aún innova sin embargo sin olvidar sus raíces.
8. Maritozzo: el desayuno típico romano
El Maritozzo, un bollo relleno de nata, se remonta a la antigua Roma. Era una delicia de Cuaresma, endulzada con miel y pasas. Hoy es un favorito del desayuno, relleno de crema tan ligera que parece una nube. Antes de dejar Roma, todo viajero debería probar uno: es, sin duda, una de las mejores cosas para comer en Roma.
9. Crostata ricotta e visciole: un postre tradicional romano
Este postre cuenta la historia de la comunidad judía de Roma. La crostata combina cremosa ricotta con mermelada de guindas, dentro de una delicada masa. Sin embargo, equilibra perfectamente la dulzura y la acidez. Aunque el tiramisú es famoso en todo el mundo, esta tarta sigue siendo el tesoro local de Roma.
10. Tiramisú: el postre más famoso de Italia, al estilo romano
Aunque el tiramisú se originó en el norte de Italia, las pastelerías romanas lo han hecho suyo. Hay versiones con pistacho, Nutella e incluso bizcochos empapados en espresso.
FAQs
¿Cuál es la comida más famosa de Roma?
Roma es más famosa por sus cuatro pastas clásicas (Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe y Gricia). Para una ruta rápida, se recomienda probar Carbonara en Trastevere al mediodía, luego una pizza al taglio cerca del Vaticano por la tarde, y terminar con un supplì en Testaccio. Este sencillo recorrido abarca muchas de las mejores cosas para comer en Roma en un solo día.
¿Cuáles son los cuatro platos clásicos romanos?
Son Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe y Gricia.
¿Roma es conocida por la pizza o por la pasta?
Roma es conocida por ambas, pero la pasta define su identidad. Sin embargo, la pizza tiene dos estilos romanos que vale la pena probar: pizza tonda (ultrafina, crujiente, para comer sentado) y pizza al taglio (rectangular, vendida al peso). A medida que cae la tarde, las pizzerías se llenan; se recomienda reservar mesa después de las 19:30.
¿Qué comida hay que probar en Roma?
Los imprescindibles incluyen las cuatro pastas, la pizza romana, el supplì, el trapizzino, las puntarelle (en invierno) y el maritozzo. Otro punto importante: añade un plato de cocción lenta como la Coda alla vaccinara para comprender la cocina de confort romana. En conjunto, esta breve lista cubre las mejores cosas para comer en Roma sin abrumar.
¿Cuál es un desayuno típico romano?
El desayuno es rápido y dulce: un cappuccino con un pastel en la barra. Un maritozzo con nata es la opción más indulgente; de lo contrario, un cornetto semplice también sirve. Antes de las 11:00, el cappuccino es común; después del almuerzo, los locales cambian al espresso.
¿Cuál es una cena tradicional romana?
La cena suele comenzar con un entrante compartido (supplì o flores de calabacín fritas), seguido de un plato de pasta y luego un principal como saltimbocca alla romana o coda alla vaccinara, además de guarniciones de temporada como las puntarelle. De hecho, la cena comienza más tarde que en otros países; entre las 20:00 y las 21:00 es lo normal.
¿Qué plato de pasta representa a Roma?
La Carbonara es su emblema. Porque la técnica es esencial, la salsa se crea mezclando la pasta caliente con huevos y pecorino fuera del fuego, no añadiendo nata. Como se mencionó antes, acompañarla con un vino blanco del Lacio mantiene el equilibrio del plato. Para los viajeros, probar Carbonara, Cacio e Pepe y Amatriciana en el mismo viaje garantiza comprender plenamente las mejores cosas para comer en Roma.